Как приготовить пирожки с капустой в духовке

Анастасия Молоствова, 22 декабря 2024 - 12:30

399

Пирожки с капустой не только вкусные, но и простые в приготовлении.

Пирожки с капустой - чрезвычайно распространенная выпечка украинской кухни, которую готовят на каждый день и к праздникам.

Ингредиенты:

молоко - 200 г и 3 ст. л.
вода - 100 мл
мука - 500-550 г
яйца - 3 шт.
капуста - 500 г
морковь (средняя) - 1 шт.
лук (средний) - 1 шт.
дрожжи (свежие) - 30 г
томатная паста - 2 ст. л.
сливочное масло (жирность 73-82%) - 60 г
сахар - 60 г
соль - 2 ч. л.
растительное масло - для жарки

Как готовить пирожки с капустой

По этому рецепту пирожки с капустой готовят с яйцами, маслом и молоком. Впрочем, выпечку можно сделать постной, не используя эти ингредиенты.
Если же готовить пирожки после окончания Рождественского поста, сначала молоко и масло нужно слегка подогреть. Влейте молоко в большую миску, добавьте дрожжи и оставьте смесь на несколько минут до растворения дрожжей.
Перемешайте смесь, добавьте сахар и соль, а также мягкое сливочное масло и 2 яйца. После этого постепенно всыпьте 500 г муки. Если тесто слишком жидкое, муки можно добавить.
Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Положите тесто в посуду, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на час.
Тем временем приготовьте начинку. Для этого лук нужно почистить, нарезать на кубики и обжарить до размягчения в растительном масле.
Морковь натрите на крупной терке и добавьте к луку. Прожарьте ингредиенты в течение нескольких минут на среднем огне.
Нашинкуйте капусту, добавьте ее к моркови с луком и протушите зажарку в течение 10 минут, не накрывая сковороду крышкой.
После этого добавьте томатную пасту и воду и перемешайте зажарку. Протушите начинку в течение 15-20 минут, накрыв посуду крышкой.
Разделите тесто на кусочки по 40 г, растяните каждый на пласт. Затем слепите края теста и оставьте его на 20 минут, чтобы масса увеличилась в объеме.
После этого раскатайте каждый кусочек на тонкий пласт теста, выложите начинку и защипните края пирожка. Оставьте пирожки на противень на 40 минут.
Смешайте яйцо с молоком и смажьте смесью поверхность пирожков. Выпекайте пирожки с капустой в течение 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.