Как приготовить эклеры

Эклеры (или профитроли) со вкусной кремовой начинкой – десерт, любимый многими из детства.

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• сливочное масло – 100 гр;
• мука – 200 гр;
• яйца – 5 крупных.

Для заварного крема:

• сахар – 1 стакан;
• яйцо – 1 шт;
• молоко – 200 мл;
• мука – 1 ст. л;
• сливочое масло – 100 гр;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим тесто. В кипящую воду добавить масло, довести до кипения, добавить муку и быстро перемешивать до образования однородной массы. Снять с плиты и по одному добавить яйца, постоянно перемешивая.
2. На противне сформировать эклеры и отправить в духовку на 220 градусов до готовности. Получается приблизительно 21-22 эклера такого размера как у меня. Их можно сделать поменьше, как профитроль, тогда количество будет больше.
3. Когда они разрумянятся, выключите духовку и оставьте эклеры подсушится еще на 3-4 минутки. Тогда после того как остынут они не осядут и сохранят пышную, красивую форму.
4. Для крема взбить яйцо с сахаром, добавить муку и эту смесь влить подогретое молоко. Варить, постоянно помешивая до загустения (крем не должен быть жидким) и образования пузырьков. Снять с плиты , дать остыть и добавить мягкое масло и ванилин.
5. Порезать остывшие эклеры сбоку и заполнить кремом. При подаче посыпать сахарной пудрой.

sovetnika.net