Как приготовить цветаевский пирог

Для основы:

— 200 г печенья

— 80 г сливочного масла

Для начинки:

— 300 г сметаны (жирностью 20%)

— 110-120г сахара

— 2 яйца (категории С-1)

— 1,5 ст.л с горкой муки

— 2 шт средних яблок

— ваниль, корица по вкусу

1)Делаем основу: измельчаем печенье в мелкую крошку (блендером или скалкой в пакете).

2)Сливочное масло растапливаем и смешиваем с крошкой.

3)Массу высыпаем в форму, утрамбовываем ложкой или стаканом, делая ровный слой. Убираем в холодильник на 10–15 минут, чтобы основа застыла.

4)Делаем начинку: яблоки очищаем и режем тонкими дольками. Можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.

5)В миске взбиваем венчиком яйца с сахаром.

6)Добавляем сметану, муку и ваниль/корицу по вкусу. Перемешиваем до однородности (не нужно сильно взбивать).

7)Основу заливаем сметанной смесью и посыпаем яблоками.

8)Немного встряхиваем форму, чтобы заливка равномерно распределилась и яблоки чуть «утонули».

9)Убираем выпекаться в духовку на 180 градусов 20-25 минут.

Советы

•Признак готовности: верх золотистый, середина чуть подрагивает при движении формы.

•Дай пирогу полностью остыть в форме (иначе заливка «поплывёт»).

•Лучше охладить 2–3 часа в холодильнике — тогда нарежется идеально.