Индейка с баклажанами в духовке

Ингредиенты на 4 порции:

• филе индейки — 500 г;
• баклажаны — 2 шт.;
• помидор — 1 шт.;
• лук репчатый — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубчика;
• масло растительное рафинированное — 2 ст. л.;
• хмели-сунели — 1 ч. л.;
• кориандр молотый — ½ ч. л.;
• паприка сладкая молотая — ½ ч. л.;
• соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
• зелень — по вкусу. 

Приготовление:

1. Нарежьте филе индейки небольшими кусочками со стороной примерно 3 см. Посолите, поперчите, добавьте половину хмели-сунели и паприки, перемешайте и оставьте мариноваться на 15–20 минут.
2. Баклажаны нарежьте кружочками, посолите, оставьте на 10 минут, затем промойте и обсушите.
3. Лук и чеснок нарежьте, помидор — кубиками.
4. На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, добавьте баклажаны и помидор, посолите, поперчите, добавьте оставшиеся специи, перемешайте.
5. В форму для запекания выложите овощи, сверху распределите кусочки индейки.
6. Запекайте в духовке при 180 °C около 30–40 минут до готовности индейки.