Ягодные кексы

Ягодные кексы — это прекрасный десерт или перекус, который можно приготовить за полчаса. Они получаются мягкими, воздушными и ароматными, а ягоды добавляют им сочности и кислинки. Вы можете использовать любые свежие или замороженные ягоды, такие как черника, малина, клубника или смородина. Главное — не переборщить с количеством ягод, чтобы тесто не размокло и не потеряло форму.

Вы также можете добавить в тесто цедру лимона или апельсина, ваниль или корицу для дополнительного аромата. 

Ингредиенты:

• 300 г муки;
• 150 г сахара;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1/4 чайной ложки соли;
• 2 яйца;
• 120 мл растительного масла;
• 180 мл молока;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (по желанию);
• 200 г ягод на ваш выбор;
• Сахарная пудра для посыпки (по желанию).

Приготовление:

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и выложите бумажные формочки в форму для кексов.
2. В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца вилкой, добавьте масло, молоко и ванильный экстракт (если используете). Постепенно влейте смесь из яиц в смесь из муки, помешивая ложкой или венчиком до однородности. Не перемешивайте тесто слишком долго или слишком интенсивно, чтобы оно не стало жестким и резиновым.
3. Аккуратно вмешайте ягоды в тесто, пытаясь не раздавить их. Разложите тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема. Посыпьте сверху немного сахарной пудры (если хотите).
4. Выпекайте кексы в духовке около 20 минут или до тех пор, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Проверьте готовность, воткнув в центр зубочистку — она должна выйти чистой или с крошками теста.
5. Выньте кексы из духовки и дайте им немного остыть в форме.

Источник: https://sovetnika.net/