Голубцы с мясом и рисом: рецепт вкусного блюда

Для приготовления классических голубцов лучше всего подходит свинина. Если же выберете говядину или курятину, добавьте в фарш немного масла — так мясо внутри голубцов не будет сухим.

Чтобы в процессе приготовления голубцы не распадались, сначала их обжаривают на сковороде, а затем плотно выкладывают в кастрюлю швами вниз. Дно кастрюли предварительно выстилают несколькими капустными листьями.

Голубцы

Ингредиенты:

• кочан свежей капусты;
• фарш из свинины — 0,5 кг;
• рис — 0,5 стакана;
• морковь — 2 шт;
• две луковицы;
• сметана — 250 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• кетчуп — 2 ст. л.
• растительное масло, соль, перец.

Приготовление:

1. Ставим на плиту большую кастрюлю с водой. Пока вода закипает, вырезаем из капусты твердую внутреннюю часть.
2. Погружаем капусту в кипяток и держим на слабом огне пять минут. Переворачиваем на другую сторону и варим еще 2-3 минуты.
3. Выкладываем кочан на тарелку и даем остыть. Разбираем капусту на отдельные листья, обрезаем утолщения у оснований.
4. Рис отвариваем до полуготовности. Фарш смешиваем с отваренным рисом.
5. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Выкладываем овощи на сковороду и пассеруем 5-7 минут до мягкости. Добавляем половину овощной заправки к свинине с рисом. Солим, перчим. Тщательно вымешиваем фарш для голубцов.
6. На подготовленные капустные листы выкладываем небольшое количество начинки и заворачиваем голубцы.
7. В большую кастрюлю с толстым дном кладем голубцы. Сверху выкладываем слой овощной заправки. В двух стаканах воды разводим томатную пасту, добавляем сметану и кетчуп. Солим. Заливаем соусом голубцы. Жидкость должна почти полностью покрывать голубцы и ставим голубцы в разогретую духовку и тушим в течение часа при температуре 180 °С.

sovetnika.net