Домашний твердый сыр: проверенный рецепт за 15 минут

Если вы по какой-то причине сомневаетесь в магазинном сыре, то приготовьте его сами дома. Тем более, что сделать это совсем несложно - из доступных ингредиентов и не нужно ждать месяцами, пока он дозреет. На приготовление у вас уйдет каких-то 15 минут, а в результате получится твердый сыр с дырками - мы проверяли.   

Домашний твердый сыр имеет плотную структуру и мягкий сливочный вкус.

Для приготовления вам понадобятся:
творог - 1 кг;
молоко - 1 л;
яйца - 2 шт.;
масло сливочное - 100 г;
сода - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.

Приготовление:
Доведите молоко до кипения, добавьте творог. Нагревайте, пока молоко не свернется. Варите, постоянно помешивая, до получения мелкого плотного зерна. Отцедите сыворотку через марлю и хорошо отожмите массу - чтобы творожное зерно имело минимум влаги.

Добавьте сливочное масло, вбейте яйца и посолите. Пробейте массу блендером до однородной консистенции. Добавьте соду и хорошо перемешайте.
Сода отвечает за образование дырок в сыре, но добавлять ее больше, чем указано в рецепте, не стоит - дырки больше не станут, а вкус испортится.

Сформируйте из полученной массы шар или же утрамбуйте в форму. Заверните (или затяните) в пищевую пленку и отправьте на холод. Снимите пленку с охлажденного домашнего твердого сыра.


Источник: sovetnika.net