Докторская колбаса: как приготовить популярный продукт в домашних условиях

Докторская колбаса – продукт, который можно употреблять как с бутербродами, так и добавлять в салаты, солянку, к омлету и во многие другие блюда.

Ингредиенты (примерно на 800 гр):

• куриное филе – 500 гр;
• куриные голени – 3 шт;
• морковь – 2 шт;
• лук – 2 головки;
• чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
• лавровый лист – 3 шт;
• перец горошком – 10 шт;
• соль по вкусу;
• свекла вареная – 1 шт;
• желатин – 30 гр;
• бульон – 400 мл.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю сложить курицу, морковь, лук, чеснок, лавровый лист, соль и перец. Залить водой и довести до кипения. Убавить огонь до среднего и, снимая пенку, варить один час.
2. Свеклу натереть на мелкой терке и с помощью марли или сита отжать сок.
3. Бульон процедить через сито. Желатин залить 100 мл бульона, перемешать и оставить набухать на 15 минут.
4. С костей снять мясо и кожу, разделить его на мелкие части. Добавить свекольный сок, растопленный в микроволновке или на плите желатин, 300 мл бульона и тщательно пробить блендером.
5. В качестве формы использовать бутылку или стеклянную емкость. Ее нужно обязательно смазать растительным маслом. Положить массу в форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 3-5 часов, а лучше на ночь.
6. Достать готовую колбасу из формы и можно есть.

sovetnika.net