Борщ с черносливом и копчёной грудинкой

Ингредиенты (на 6 порций):

• говядина (грудинка) — 500 г;

• копчёная грудинка — 150 г;

• чернослив — 100 г;

• фасоль белая (сухая) — 100 г;

• свёкла — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• морковь — 1 шт.;

• лук репчатый — 1 шт.;

• томатная паста — 2 ст. л.;

• капуста белокочанная — 300 г;

• чеснок — 3 зубчика;

• лавровый лист — 2 шт.;

• соль, перец — по вкусу;

• зелень свежая (укроп, петрушка) — для подачи.

Приготовление:

1. Фасоль замочите на ночь, затем отварите до полуготовности (около 40 минут).

2. Говядину залейте 3 л воды, доведите до кипения, снимите пену, варите 1,5 часа.

3. Копчёную грудинку нарежьте кубиками, обжарьте до хруста, выложите на тарелку.

4. В том же жире спассеруйте нарезанные лук и морковь, добавьте свёклу, тушите 10 минут.

5. В бульон добавьте картофель кубиками, через 10 минут — фасоль, капусту и чернослив.

6. Через 5 минут положите зажарку и томатную пасту, варите ещё 10 минут.

7. Добавьте грудинку, лавровый лист, измельчённый чеснок, соль и перец.

8. Дайте борщу настояться под крышкой 20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.