Заливной пирог с грибами и сыром

Для теста:

• мука - 200 грамм
• сливочное масло - 150 грамм
• ледяная вода - 2-3 ст. ложки
• соль - по вкусу
• Для начинки:
• шампиньоны - 450 грамм
• лук репчатый - 3 шт.
• сливочное масло - 50-80 грамм
• перец черный молотый - по вкусу

Для заливки:

• яйца - 2 шт.
• сметана - 300 г
• сыр твердый - 250 г
• зелень петрушки и укропа - по вкусу
• соль - по вкусу
• перец черный молотый - по вкусу
• перец красный молотый - по вкусу
• паприка - по вкусу

Приготовление:
Для приготовления теста необходимо охлажденное сливочное масло измельчить, растереть с мукой и солью до образования крошки, добавить ледяную воду и быстро замесить тесто. Готовое тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.

Грибы нарезать пластинками или кубиками, лук измельчить. Для начинки нарезанный лук обжарить на сливочном масле, добавить нарезанные шампиньоны, соль, перец, перемешать и обжарить до мягкости.

Сыр натереть на средней терке. Зелень укропа и петрушки измельчить.

Для заливки сметану взбить с яйцами, добавить тертый сыр, рубленую зелень, соль, перец черный, перец красный, паприку и перемешать.

Готовое тесто выложить в форму застеленную пергаментом, смазанным маслом, сформировать бортики.

Поверх теста распределить грибную начинку, добавить заливку.

Выпекать пирог в духовке 40-50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей немного остудить и разрезать на порционные куски.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.