Вкуснейшая свиная корейка с яблоками и луком

Сок яблока, смешанный с жиром и выделившимся из мяса маринадом, стекая, покрывает мясо невероятно ароматным соусом.

Кусочки корейки возьмите потолще, но равномерной структуры, учитывая то, что его нужно будет разрезать в форме кармашка.

Рецепт мяса в яблоках под маринадом

Время на приготовление: 1 час 15 минут
Калорийность: 301 ккал на 100 г

Ингредиенты:

• Корейка свиная – 2 ломтя
• Яблоко большое и сочное – 1 шт.
• 400 г брокколи для гарнира
• 1 луковица
• 1 ч. л. горчицы
• Тимьян
• Смесь для мяса из белого, красного и черного перцев, пастернака, сушеного чеснока и паприки
• Соль

Для маринада:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 80 мл белого бальзамического уксуса
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. тимьяна

Способ приготовления:

1. Первым делом нужно подготовить мясо. Для этого каждый ломоть нужно разрезать вдоль в виде кармашка, но не до конца. Если корейка на ребре – дорезаем до косточки.
2. Теперь приготовить маринад. В миску влить две столовые ложки оливкового масла, добавить в него две чайные ложки тимьяна, две чайные ложки смеси для мяса, выдавить два зубчика чеснока, добавить 80 мл бальзамического уксуса и хорошо перемешать.
3. Теперь нужно хорошо натереть ломти мяса со всех сторон маринадом.
4. Мясо нужно натереть маринадом как снаружи, так и внутри – в "кармашке". Внутри это делать аккуратно, чтобы случайно не разделить куски пополам.
5. После этого уложить корейку в миску с маринадом и оставить на час при комнатной температуре.
6. По прошествии часа можно приступать к приготовлению ужина. Лук порезать полукольцами, немного обжарить в оливковом масле, затем поперчить и посолить, добавить чайную ложку горчицы и тимьян на кончике ножа, и хорошо перемешать. Продолжать пассеровать еще в течение минуты.
7. Затем полученный ароматно-горчичный лук уложить внутрь кармашков нашего мяса. Края скрепить деревянными зубочистками.
8. На сковороде разогреть растительное или оливковое масло почти до кипения и лишь потом выложить нашпигованные ломти.
9. Параллельно подготовить брокколи для гарнира. Для этого брокколи достаточно обжарить в течение 10 минут в сливочном масле.
10. Корейку обжарить на сильном огне в кипящем масле. Кстати, очень хорошо это блюдо готовить во дворе на гриле.
11. Вместе с мясом или после в кипящем масле пассеровать порезанные кольцами яблоки. Время пассеровки – 15-20 секунд с каждой стороны.

Как подавать мясо

Для подачи на стол выложить на блюдо поджаренные ломти мяса, вокруг положить шипящие сочные яблоки и добавить брокколи.

Источник