Весеннее меню: рецепт вкусного зеленого борща с крапивой

Этот зеленый борщ варят весной, когда начинает появляться молодая зелень. Сейчас варят со шпинатом, зеленым луком, щавелем. А когда-то популярным ингредиентом была молодая крапива. Она придает блюду особую свежесть и весенний аромат. А также содержит много витаминов.

Для приготовления бульона вы можете выбрать свинину, говядину или курицу.

Если решили попробовать борщ с крапивой, то выберите самые нежные молоденькие побеги крапивы, используйте верхушки, чтобы листья не были слишком грубыми. Тщательно промывайте крапиву, чтобы не было песка.

Ингредиенты:

• курятина — 400 г;
• вода — 3,5 л;
• картофель — 4 шт;
• яйца куриные — 3 шт;
• морковь — 1 шт;
• крапива — 200 г;
• лавровый лист, петрушка, лук, лимон, соль, перец черный молотый.

Приготовление:

1. Мясо промойте положите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите мясо около 40 минут на маленьком огне под крышкой.

2. Затем добавьте порезанную морковь, порезанный картофель и целый очищенный лук.

3. Когда морковь и картофель сварятся, достаньте лук из бульона, он уже отдал свой вкус. Посолите, положите лавровый лист.

4. Тщательно промойте крапиву, измельчите верхнюю нежную часть и листья. Стебель не режьте.

5. Добавьте в кастрюлю и варите в течение 10 минут. Досолите, если надо.

6. Чтобы добавить борщу кислинку, выжмите в него сок половины лимона.

7. После этого вбейте по одному яйца, но не размешивайте, чтобы они не развалились. Варите еще в течение 7 минут, добавьте измельченную петрушку, немного черного перца и доведите до кипения и выключите.

8. Подавайте зеленый борщ выкладывая в каждую тарелку половинку вареного яйца. Также при подаче можно добавить сметану.

sovetnika.net