Сочные беляши: рецепт выпечки с мясом

Ингредиенты

для теста:

• Теплая вода 300 мл
• Мука 400 г
• Соль 1 ч. л
• Сахар 1 ст. л
• Сухие дрожжи 1 ч. л

для начинки:

• Фарш (говяжий, свиной или смешанный) 300 г
• Лук 2 шт.
• Соль
• Черный молотый перец

Приготовление

1. Тесто: В глубокую миску налейте теплую воду. Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо растворились.
2. Просейте муку и постепенно вводите ее в жидкую смесь, постоянно помешивая.
3. Замесите мягкое, слегка липкое тесто. Важно: тесто должно оставаться достаточно редким, поэтому не добавляйте лишней муки.
4. Накройте миску чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 40-50 мин. За это время тесто поднимется, станет более пышным и готовым к формированию беляшей.
5. Приготовление начинки: Очистите и мелко нарежьте лук или пропустите его через мясорубку. Это придаст начинке особую сочность.
6. Смешайте лук с фаршем, добавьте соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте начинку, чтобы она стала однородной.
7. Формирование и приготовление беляшей
8. Рабочей поверхности смажьте небольшим количеством растительного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам.
9. Отщипните кусочек теста размером с мандарин и сформируйте из него тонкую лепешку.
10. Выложите в центр 1-1,5 ст. л мясной внутренности.
11. Соедините края теста, оставляя небольшое отверстие в центре или полностью закрывайте – в зависимости от ваших предпочтений.
12. В сковороду налейте достаточное количество масла (приблизительно 1 см высотой) и хорошо его разогрейте.
13. Выложите беляши отверстием вниз и обжарьте на среднем огне до золотистой корочки, затем переверните и поджарьте с другой стороны.
14. Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Советы:

• Если хотите, чтобы беляши были менее жирными, можете запекать их в духовке при 180°C примерно 20-25 мин.
• Для более нежной текстуры теста можно добавить 1-2 ст. л масла во время замеса.
• Если вы используете говяжий фарш, добавьте немного воды или бульона, чтобы начинка была более сочной.
• Подавайте горячие беляши с любимыми соусами или просто со стаканом теплого чая.

sovetnika.net