Салат "Рождественская ёлка"

Вкусный салат без добавления майонеза и масла.

Мангольд в салате хорош тем, что ботва у него - яркая, хрустящая, сочная, имеет выраженный вкус. Для салата используются нежные молодые листики.
Мангольд добавляет текстуру и глубину. Они усиливаются со сладостью и терпкостью свежего яблока, мандарина, винограда и сушеной клюквы. Замороженный виноград поможет сохранить салат прохладным.

Ингредиенты для салата

• 1 пучок мангольда,
• 1 / 3 чашки зерен граната,
• 3/4 чашки замороженного красного винограда,
• 2 мандарина,
• 1 маленькая луковица,
• 1/4-1/2 чашки нарезанных грецких орехов,
• 2 ст.л. сушеной клюквы (или изюма),
• 1 маленькое яблоко.

Если мангольд найти не удается, его можно заменить молодыми листьями обычной столовой свеклы или листьями салата.
Для соуса
2 ст.л. яблочного уксуса,
1 ст. л. кленового сиропа,
1/3 ч. л. соли (или по вкусу),
1/8 ч. л. кориандра,
щепотку перца (по желанию),
1/8 ч. л. порошка куркумы,
щепотку апельсиновой цедры.

Необязательные ингредиенты: груши, авокадо, финики, сладкий перец, кукуруза, зерно, фасоль, помидоры, нарезанные жареные кабачки или сладкий картофель.

Рецепт приготовления салата

1. Все ингредиенты произвольно нарезаем и перемешиваем в большой миске. Замороженный виноград прежде чем нарезать и перемешивать с салатом, надо быстро поднести под струю горячей воды, смыть кристаллы льда в верхнем слое. Взрыхляем руками.
2. Готовим соус для салата. Взбиваем вместе, в небольшой миске все ингредиенты для соуса.
3. Выливаем эту смесь в салат и смешиваем очень хорошо, так как это поможет распределить ароматы.
4. Для «звезды» берем тост из хлеба или просто кусочек хлеба и ножом вырезаем звезду.

Салат можно подавать сразу или поставить в холодильник заранее за 12 часов перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Источник: receptishi.ru