Рецепт на Хэллоуин: тыквенно-шоколадный пирог

Такой десерт просто готовится, но получается вкусным и выглядит очень эффектно.

Для удобства ингредиенты для пирога измеряются с помощью чашки. Ее емкость в нашем рецепте – 240 мл.

Для основы:

• 115 г холодного сливочного масла
• 20 г темного шоколада
• 1 чашка муки
• 1/4 чашки сахара
• 1/4 чашки несладкого какао-порошка
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 1/2 ч.л. корицы
• 1/4 ч.л. молотой гвоздики
• Для тыквенной начинки:
• 415 г тыквенного пюре
• 215 г сметаны
• 50 г темного шоколада
• 3 яйца
• 3/4 чашки коричневого сахара
• 1 ч.л. корицы
• 1 ч.л. имбиря
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 ч.л. соли
• 1/8 ч.л. молотой гвоздики

Способ приготовления:

Приготовить основу. Сливочное масло нарезать на маленькие кубики, сложить в миску. Добавить просеянную муку, смешанную с сахаром, солью, какао, корицей и гвоздикой. Начать перемешивать, растирая масло в крошку. Добавить яйцо и замесить однородное тесто.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт толщиной 5-6 мм. Перенести его с помощью скалки в форму для выпекания, утрамбовать и срезать излишки с боков. Наколоть вилкой и убрать в холодильник на 30-35 минут.

Духовку разогреть до 180 ºС. Шоколад разломать на маленькие кусочки, отставить в сторону.

Выпекать корж 15 минут, затем достать и посыпать сверху шоколадом. Дать постоять 30 секунд и затем равномерно распределить шоколад по поверхности основы. Остудить.

В глубокой миске соединить: тыквенное пюре, сметану, специи, сахар и соль, яйца. Венчиком перемешать до однородности.
Вылить на подготовленную шоколадную основу и поставить в духовку на 35-40 минут. Затем достать и дать постоять, по крайней мере, 30 минут, чтобы тарт слегка остыл.

Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Переложить его в бумажный уголок, срезав совсем чуть-чуть кончик, чтобы отверстие было очень маленьким.

Нанести сверху на тарт линии-радиусы, начиная от центра, затем соединяя их между собой слегка изогнутыми поперечными отрезками. Это будет "паутиной".
Убрать пирог в холодильник минимум на час, чтобы начинка застыла.

Как приготовить тыквенное пюре для пирога

Очистите тыкву от кожуры, волокон и семечек, нарежьте ее крупными кусками. Заверните в фольгу и поставьте на металлический противень.

Отправьте в разогретую до 200 ºС духовку и запекайте до мягкости, около 30 минут. Готовая тыква должна легко протыкаться вилкой.

Остудите тыкву и измельчите ее с помощью блендера в однородное пюре. Переложите в стерилизованную банку или заморозьте в пластиковом контейнере.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.