Рецепт легкой запеканки из кабачков с курицей и сыром

Перед тем, как добавлять тертые овощи, их нужно хорошо отжать, иначе блюдо получится водянистым и плохо пропечется.

Запеканка из курицы и кабачков

Ингредиенты:

• 900 г молодых кабачков
• 400 г куриного филе
• 1 головка лука
• 2 яйца
• 50 г твердого сыра
• 3 ст. л. сметаны
• 1 ч. л. горчицы
• 4-5 веточек зелени петрушки
• 1 ст. л. растительного масла
• Перец черный свежемолотый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки вымойте, срежьте кончики. Натрите овощи на крупной терке.
2. Переложите кабачки в дуршлаг, отожмите их слегка ложкой, чтобы стек сок.
3. Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте маленькими кубиками.
4. Выложите мясо в миску, добавьте к нему горчицу и сметану. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и солью. Тщательно перемешайте и оставьте мариноваться.
5. Луковицу очистите, мелко нарежьте и обжарьте на подсолнечном масле до золотистого цвета.
6. Сыр натрите на крупной терке. Зелень петрушки промойте, обсушите и мелко порубите. Добавьте сыр и петрушку в миску с куриным филе.
7. Всыпьте жареный лук, вбейте яйца, добавьте хорошо отжатые кабачки. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно смешайте все ингредиенты.
8. Духовку разогрейте до 190 ºC. Жаропрочную форму смажьте подсолнечным маслом. Выложите в нее полученную кабачковую массу.
9. Поставьте форму на верхний уровень духовки на решетку. Готовьте блюдо 45-50 минут. Верх должен подрумяниться.
10. Достаньте запеканку из курицы с кабачками из духовки. Дайте немного остыть, после разрежьте на порционные куски и подавайте к столу.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.