Рецепт томатного супа

Ингредиенты:

• 8 спелых помидоров
• 2 красных перца чили 
• 2 красные луковицы
• 1 головка чеснока
• 2 сладких красных перца
• горсть базилика
• 400 мл куриного или овощного бульона
• 100 мл жирных сливок, соль, перец и оливковое масло.

Кроме того, для тоста понадобится хлеб на закваске, сыр чеддер, сыр грюйер и масло (или топленое масло).

Приготовление

1. Разрежьте помидоры пополам, а лук, перцы и чили нарежьте ломтиками. Обрежьте верхушку головки чеснока. Выложите все овощи в глубокий противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при 160°C в течение 40-50 минут.
2. Осторожно выдавите запеченный чеснок в противень — он будет горячим. Добавьте базилик и бульон, чтобы деглазировать противень. Поставьте обратно в духовку еще на 10-15 минут.
3. Переложите все в блендер, добавьте сливки и измельчите до однородности. При необходимости добавьте соль по вкусу.
4. Тем временем нарежьте хлеб толстыми ломтиками и разогрейте на сковороде масло. Выложите на хлеб смесь из чеддера и грюйера, накройте вторым ломтиком и прижмите чем-нибудь тяжелым. Жарьте на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.
5. Подавайте суп с каплей оливкового масла, сливок, перцем, свежим базиликом и с горячим сырным тостом.

sovetnika.net