Паста карбонара с курицей: простой и вкусный домашний вариант традиционного рецепта

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Паста карбонара, одно из любимых блюд принца Джорджа, – это классический рецепт итальянской кухни. 

Ингредиенты

макароны "перья" из твердых сортов пшеницы – 500 г;
оливковое масло – 1 столовая ложка;
филе куриной грудки – 500 г;
бекон – 250 г;
чеснок – 2 зубчика;
яичные желтки – 2 шт.;
густые сливки – 185 мл;
кукурузная мука – 1 столовая ложка;
пармезан – 40 г;
зелень петрушки – 2 столовые ложки.

Приготовление

1. Сварите макароны. Для этого закипятите в кастрюле 2 литра воды, добавьте половину чайной ложки соли и засыпьте макароны в кипящую воду. Сразу же помешайте макароны, чтобы они не прилипли ко дну. Варите на среднем огне с приоткрытой крышкой, периодически помешивая, до готовности. Время приготовления зависит от сорта макарон и как правило, указывается на упаковке.

2. После того, как макароны приготовились, откиньте их на дуршлаг, дайте стечь, верните в кастрюлю и накройте крышкой. Через пять минут макароны в кастрюле нужно хорошо встряхнуть, чтобы они не слиплись. Встряхивая кастрюлю, придерживайте крышку, чтобы она не открылась и ваш будущий ужин не оказался на полу.

3. Нарежьте куриную грудку длинными ломтиками толщиной 2 см поперек мышечных волокон. Ломтики бекона нарежьте полосками. Мелко порубите чеснок или выдавите его через пресс.

4. Разогрейте на среднем огне сковороду с оливковым маслом. Обжаривайте куриную грудку на сковороде до золотистого цвета – примерно по 4 минуты с двух сторон. Выложите готовую курицу на тарелку.

5. В той же сковороде обжарьте бекон до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это займет около двух минут.

6. Смешайте в миске яичные желтки, сливки, чеснок и кукурузную муку. Взбейте вилкой или венчиком до однородной массы, чтобы не было комочков. Если вам нравится, когда в пасте много соуса, увеличьте количество этих ингредиентов и пармезана в полтора или два раза.

7. Добавьте в яичную смесь половину пармезана и перемешайте. После этого туда же отправьте обжаренную грудку и снова перемешайте так, чтобы смесь покрыла поверхность каждого кусочка курицы.

8. Уменьшите огонь под сковородой с беконом до минимума и выложите туда курицу и соус. Перемешайте и добавьте туда же макароны. Готовьте, помешивая, 1–2 минуты пока соус не загустеет.

9. Выложите блюдо на тарелки, посыпьте сверху мелко рубленой зеленью петрушки и оставшимся пармезаном. Подавайте блюдо горячим.

Источник: sovetnika.net