Панна котта

Панна котта рецепт

Панна-котта — это десерт родом из Италии, который готовится из жирных сливок и желатина. В него можно добавлять разные фрукты, а также тертый шоколад или различные сиропы. Мы же будем готовить панна-котту с хурмой. С этими солнечными плодами наш сливочный десерт будет выглядеть ярко и аппетитно.

Ингредиенты:

• 400 мл сливок 20–30 % жирности
• 50 г сахара
• 15 г порошка агар-агара (вместо желатина)
• 1 большая спелая хурма (или 2 маленьких)
• 25 мл воды
• ягоды или шоколад для украшения

Приготовление:

В кастрюле подогреваем 350 мл сливок, не доводя до кипения. Добавляем к сливкам сахар и перемешиваем. В миске соединяем 2/3 агар-агара (около 10 грамм) с 50 мл подогретых сливок. Эту смесь вливаем в кастрюлю со сливками и сахаром. На маленьком огне подогреваем в течение 2 минут, постоянно помешиваем.

Затем снимаем смесь с огня и оставляем на некоторое время, чтобы она немного остыла. Берем 4 стакана объемом приблизительно 150 мл или специальные креманки для десертов. Наполняем их сливочной смесью приблизительно до половины. Ставим в холодильник примерно на час.

Тем временем займемся хурмой. Она обязательно должна быть спелой, с мягкой кожицей. Режем хурму на кусочки и очищаем от кожуры. Если плоды недостаточно сочные, добавляем воду и взбиваем мякоть до консистенции пюре. Воду лучше добавлять понемногу, чтобы масса не получилась слишком жидкой.

Затем 1/3 порошка агара тщательно смешиваем с пюре. Достаем стаканы с панна-коттой из холодильника и выкладываем пюре из хурмы на верх каждой порции.

Наш десерт почти готов — осталось только поставить в холодильник и подождать примерно 1,5 часа, чтобы панна-котта как следует застыла. Застывшую панна-котту украшаем ягодами или тертым шоколадом.

Рецепт можно немного модифицировать. Например, выложить на дно пюре из хурмы, а сверху сливочную смесь.

Источник: sovetnika.net

Фото