Отличный рецепт теста для вареников: всего получается очень вкусно

Нужно повозиться с тестом и начинкой. Но результат получается изумительным. Рецептов теста для вареников очень много. И этот – один из них. 

С таким тестом очень просто и приятно работать. Оно не рвется и не разваривается, хорошо держит начинку, и само по себе получается вкусным.

Ингредиенты:

• мука — 280-320 г;
• горячая вода — 100 мл;
• сливочное или растительное масло — 30 г;
• соль — 0,5 ч. л.;
• яйцо — 1 шт.

Для начинки:

• картофель — 500 г;
• соль — по вкусу;
• сливочное масло — 50 г.

Приготовление:

1. Добавляем соль и масло в горячую воду, перемешиваем, всыпаем часть муки, добавляем яйцо и с этого момента делам все очень быстро, чтобы яйцо не сварилось. Замешиваем мягкое эластичное тесто. Месим тесто 5 минут и оставляем отдыхать на полчаса.
2. И готовим начинку. Картошку чистим и варим в подсоленной воде до готовности. Добавляем сливочное масло, разминаем в пюре. Можно в начинку добавить поджаренный лук, шкварки, жаренные грибы. Или просто поперчить и посолить.
3. И готовим поджарку для уже готовых вареников, если хотите – шкварки с луком, поджаренные на растительном масле.
4. Отдохнувшее тесто раскатываем в пласт толщиной 3 мм. При помощи стакана или блюдца вырезаем круги. Выкладываем начинку чайной ложкой и защипываем края.
5. Варим вареники в кипящей подсоленной воде (на 2 литра воды — 1 ч. л. соли) и очень аккуратно помешиваем, чтобы вареники не пристали к дну. После того как они всплывут, варим 3 минуты. Готовые вареники поливаем поджаркой и подаем к столу. Сырые вареники можно заморозить впрок.

sovetnika.net