Мармелад в домашних условиях: рецепты с яблоком и грушей

Натуральный яблочный мармелад

Чтобы домашний мармелад стал больше похож на конфеты, можно добавить в него натуральные соки в качестве красителей: к примеру, розовую свеклу, желтую морковь, зеленый шпинат или синюю чернику.

Ингредиенты

• 1 кг яблок,
• 0,5 кг сахара,
• 1 ст. ложка сахарной пудры,
• 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление

1. Яблоки очисти от кожуры и сердцевинок и порежь на дольки.
2. Очистки не выбрасывай, а сложи в марлевый мешочек – в них содержится много натурального пектина, который тебе пригодится для приготовления мармелада.
3. Яблоки и мешочек с очистками положи в кастрюлю и добавь совсем немного воды, чтобы они не пригорели. Вари яблоки до мягкости примерно полчаса.
4. Очистки достань и выброси, а яблоки немного остуди и взбей блендером до однородности.
5. Яблочное пюре верни в кастрюлю, добавь сахар, ваниль и увари до загустения на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1-1,5 часа.
6. На этом этапе, за 2-3 минуты до конца варки, добавляется сок, если ты хочешь сделать мармелад цветным.
7. Горячую яблочную массу разлей в плоские формы слоем примерно 3 см и охлади.
8. Затем яблочный мармелад нужно высушить. Можно оставить его в форме на несколько дней, а можно отправить в духовку с температурой примерно 50°С на 1,5 часа.
9. Порежь яблочный мармелад на порционные дольки с помощью ножа или фигурных формочек.
10. Перед подачей на стол посыпь сахарной пудрой.

Грушевый мармелад с агар-агаром мармелад

Мармелад из груш получается с более нежным вкусом, чем яблочный, а пряный аромат достигается за счет добавления корицы. Выбирай мягкие, спелые и сочные сорта груш.

Ингредиенты

• 1 кг груш,
• 1 стакан грушевого сока,
• 100 г сахара,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• 1 щепотка молотой корицы,
• 5 г агар-агара.

Приготовление

1. Половину грушевого сока немного подогрей, залей им агар-агар и оставь на 10 минут или как сказано в инструкции.
2. Груши очисти от кожуры, семян и крупинчатой сердцевины и порежь небольшими кусочками.
3. Помести груши в кастрюлю, добавь оставшийся сок, сахар, ваниль, корицу и поставь на медленный огонь.
4. Доведи груши до кипения и вари до мягкости, постоянно помешивая.
5. Сними с огня, немного остуди и протри через сито.
6. Вновь поставь на огонь и доведи до кипения.
7. Не переставая мешать, влей тонкой струйкой агар-агар и вари 5 минут.
8. Затем немного остуди массу и разлей по формам. При желании можешь в каждую формочку добавить по одной ягоде – клюкву, смородину или малину.
9. Поставь мармелад в прохладное место для скорейшего остывания, а затем в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник: sovetnika.net