Крем-суп из чечевицы

Крем-суп - простое и эффектное блюдо, которое можно готовить к посту или в другие дни. 

Ингредиенты:

• вода - 400 мл
• сливочное масло - 50-70 г
• растительное масло - 50 мл
• хлеб - несколько ломтиков
• чечевица - 250 г
• морковь - 1 шт.
• лук - 1 шт.
• помидор - 150-200 г
• томатная паста - 1 ст. л.
• лимон - четверть лимона
• соль - по вкусу
• паприка - щепотка
• итальянские травы - щепотка

Приготовление:

1. Для того, что приготовить крем-суп из чечевицы, сперва нужно приготовить зажарку для супа. Для этого почистьте лук и морковь, нарежьте лук на небольшие кубики, а морковь - на тонкие кружочки.
2. Разогрейте без масла кастрюлю с толстыми стенками или сковороду и поджарьте лук до размягчения. Затем добавьте морковь, и тушите ингредиенты еще в течение нескольких минут.
3. Перед тем как добавлять помидор, его необходимо бланшировать, чтобы снять кожицу. Сначала сделайте на кожице помидора крестообразный надрез, положите овощ в миску и залейте кипятком.
4. Через 2 минуты достаньте помидор и снимите с него кожицу ножом. Нарежьте помидор на кубики, после чего добавьте к зажарке.
5. Тушите ингредиенты в течение нескольких минут, пока помидоры не выделят сок. Тогда добавьте томатную пасту, итальянские травы, соль и паприку. Тушите зажарку на слабом огне в течение 5 минут, периодически помешивая.
6. Перед тем, как добавлять в зажарку чечевицу, ее необходимо тщательно промыть. Всыпьте крупу к овощам, перемешайте ингредиенты и добавьте сливочное масло.
7. Если зажарка готовилась в сковороде, самое время переложить массу в кастрюлю. Помешивая, продолжайте готовить будущий крем-суп из чечевицы, пока масло полностью не растает.
8. Тогда влейте воду и накройте посуду крышкой. Варите суп в течение 25 минут, до готовности чечевицы. Тем временем можно приготовить домашние сухари, которые станут отличным дополнением к постному супу.
9. Нарежьте хлеб на кубики, смажьте его маслом с травами, а затем обжарьте на сковороде, или подсушите в духовке.
10. Готовый суп перемелите до однородной консистенции с помощью погружного блендера или подождите до остывания и воспользуйтесь обычным прибором или мясорубкой.
11. Разлейте крем-суп из чечевицы по тарелкам, сбрызните несколькими каплями лимонного сока и украсьте сухариками. По желанию можно добавить зелень, а если готовить суп на каждый день - обжаренные ломтики бекона.

sovetnika.net