Как сделать настоящую неаполитанскую пиццу

Как сделать настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях? Классическое тесто для пиццы готовится на дрожжах. Этот способ занимает довольно много времени, но результат того стоит – тесто получается пышным, с хрустящей корочкой, хорошо держит форму.

Начинка для неаполитанской пиццы – это спелые помидоры, оливки, каперсы, листовой салат и чеснок. По желанию можно добавить нарезанную ломтиками моцареллу.

Итальянская пицца в духовке

Время приготовления: больше 3-х часов
Калорийность: 200 ккал на 100 г

Ингредиенты:

Для теста:

• 450 г муки мелкого помола
• 300 мл холодной некипяченой воды
• 3 г свежих пивных дрожжей
• 9 г соли

Для начинки для одной пиццы:

• 50 г спелых томатов
• 70 г бланшированного салата фризе
• 30 г маслин без косточек
• Горстка каперсов
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Щепотка орегано
• Оливковое масло первого отжима

Способ приготовления:

1. В большой миске разведите дрожжи в холодной воде, засыпьте две трети муки и размешайте столовой ложкой. Добавьте соль, а затем оставшуюся муку. Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет однородным.
2. Энергично месите тесто, сворачивая его внутрь. Когда тесто станет гладким, без комочков, дайте ему отдохнуть 10-15 минут.
3. Немного присыпьте его мукой, положите на стол, и сверните несколько раз, придавая ему круглую форму, пока тесто не станет твердым и эластичным.
4. Поместите тесто на смазанную маслом форму для выпечки и накройте его, оставьте его подниматься в течение 7-8 часов при комнатной температуре.
5. После этого положите тесто на плоскую сковороду, смазанную оливковым маслом, и слегка нажмите на тесто кончиками пальцев. Толщина теста не должна превышать 3 мм. Накройте тесто крышкой и дайте отдохнуть еще 3 часа.
6. Положите сверху томаты и выпекайте при температуре 250-280 °C в течение 5-6 минут.
7. Добавьте салат фризе, черные оливки, каперсы, чеснок и запекайте в духовке еще 6-8 минут. Затем добавьте орегано и каплю оливкового масла.

Полезный совет

Если теста много, разделите его на несколько частей.

Источник