Как приготовить идеальное картофельное пюре

Идеальное картофельное пюре – это настоящее искусство. Каждая хозяйка или хозяин хоть раз в жизни пытался приготовить нежное, воздушное пюре, однако результат не всегда соответствовал ожиданиям.

Выбор правильного картофеля

Первый и самый главный секрет – это выбор картофеля. Для нежного пюре нужно использовать сорта с высоким содержанием крахмала. Вы можете проверить это самостоятельно – при нарезании картофеля крахмал должен оставаться на ноже. Такой картофель хорошо разваривается и дает приятную кремовую текстуру.

Ингредиенты:

• Картофель 500 г
• Сливочное масло 150 г
• Молоко 50 г
• Соль
• Лук-шнит

Приготовление

1. Очистите картофель от кожуры и нарежьте его одинаковыми кусочками.
2. Положите картофель в кастрюлю, залейте прохладной водой, добавьте соль и варите до готовности. Картофель должен быть мягким, но не разваливаться.
3. Слейте воду и поверните картофель на плиту. Прогрейте ее на минимальном огне в течение 1-2 мин, чтобы испарилась излишняя влага.
4. Протрите картофель через металлическое сито или используйте картофельный пресс. Не следует использовать блендер или миксер, поскольку это сделает пюре клейким.
5. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и постепенно добавляйте – в четыре этапа. Сначала перемешивайте лопаткой, а когда картофель станет более мягким – венчиком.
6. Отдельно подогрейте молоко и влейте его в картофельную массу. Интенсивно взбейте венчиком, пока пюре не станет воздушным и шелковистым.
7. Постоянно помешивайте и прогрейте пюре на минимальном огне, чтобы оно стало еще более нежным и однородным.

Это пюре можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе. Лучше всего оно подходит с тушеным мясом, которое буквально распадается на волокна. Добавьте мелко нарезанный шнит-лук для более яркого вкуса и красивой подачи.