Как испечь дрожжевой пирог с клубникой и ревенем

Для хрустящей посыпки подойдут любые орехи: грецкие, миндаль, фундук или арахис, а также их смесь.

Клубничный пирог с ревенем и хрустящей крошкой

Для теста:

• 125 мл молока
• 15 г свежих дрожжей
• 60 г сахара
• 2 яйца
• 300 г муки
• 60 г сливочного масла

Для начинки:

• 400 г клубники
• 400 г ревеня
• 50 г сахара
• 1 ч.л. крахмала
• сахарная пудра – для посыпки
• 60 г муки
• 80 г орехов
• 80 г сахара
• 80 г масла

Способ приготовления:

1. Для теста в большую миску влить теплое молоко, всыпать сахар и дрожжи, подождать 10 минут. Добавить желтки и хорошо перемешать.
2. Всыпать муку и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто 10 минут, если вы делаете это руками, или 4 минуты, если у вас есть миксер. Тесто должно быть гладким.
3. Миску с тестом накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа в теплом месте. Тесто должно подрасти вдвое.
4. Когда тесто вырастет, обмять его руками и выложить в форму.
5. Используйте небольшой противень или круглый, диаметром 26 см. Дно выстелить пергаментной бумагой или хорошо смазать сливочным маслом и посыпать мукой.
6. Приготовить начинку. Для этого очистить ревень и клубнику, ревень нарезать кусочками по 1-2 см, а клубнику пополам или на четвертинки. Смешать в миске порезанный ревень, клубнику, сахар и крахмал.
7. Начинку выложить на тесто ровным слоем.
8. Приготовьте хрустящую посыпку для пирога. Для этого надо смешать муку и сахар, холодное масло натереть на терке, добавить измельченные орехи. Равномерно посыпать пирог сверху хрустящей посыпкой.
9. Духовку разогреть до 180 ᵒС. Поставить пирог в духовку и печь 40-50 минут. Проверить готовность зубочисткой.

Источник: sovetnika.net