Готовим фаршированные баклажаны

Баклажаны обладают приятным и ненавязчивым вкусом с легким ореховым привкусом. Их плотная кожица делает овощи пригодными к фаршированию: они хорошо сохраняют форму и очень аппетитно выглядят. Для приготовления праздничной закуски берут средний спелый баклажан с упругой кожурой. 

Фаршированные баклажаны с мясом и помидорами
Ингредиенты

• Свинина - 500 г.
• Баклажаны - 4 шт.
• Помидоры - 3 шт.
• Лук репчатый - 2 шт.
• Зелень петрушки - 100 г.
• Соль, перец.
• Масло растительное - 2-3 ст.л.
• Сыр - 8 ломтиков.

Приготовление

1. Баклажаны разрезать вдоль, аккуратно вырезать сердцевину, оставив стенки толщиной около 1 см. Посыпать солью и оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь. Затем обмыть их и слегка обжарить на растительном масле со всем сторон. 
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета.
3. Мясо пропустить через мясорубку, добавить готовый лук, измельченную зелень петрушки, нарезанную кубиками мякоть баклажанов, посолить и поперчить. Наполнить смесью баклажаны, поверх выложить ломтики помидоров.
4. В противень влить немного воды и готовить 40 минут при 180 градусах. В конце запекания на каждую половинку баклажана положить по ломтику сыра.

Источник