«Ежики» из фарша с рисом в томатной подливке: быстрый ужин или обед на сковородке

"Ежики" из фарша с рисом – это ностальгическое и в то же время универсальное блюдо, которое подходит как для повседневного обеда, так и для уютного семейного ужина. Подаваемые с ароматной томатной подливкой, особые тефтельки не только радуют вкусом, но и выглядят очень аппетитно на тарелке. Гарнир к такому мясному блюду уже не нужен.

Ингредиенты для тефтелек:

фарш мясной (смешанный или говяжий) – 500 г;
рис – 100 г (лучше взять длиннозерный);
лук – 1 шт. (мелко нарезанный);
яйцо – 1 шт.;
соль, перец – по вкусу;
масло растительное – для жарки.

Для томатной подливки:

томатная паста – 2 ст.л.
вода – 300 мл
мука – 1 ст.л.
сахар – 1 ч.л. (по желанию)
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

1. Отварите рис до полуготовности, чтобы он оставался слегка твердым. Откиньте на сито и дайте остыть.

2. В глубокой миске смешайте фарш, остывший рис, мелко нарезанный лук и яйцо. Тщательно перемешайте, посолите и поперчите по вкусу.

3. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики, размером с грецкий орех, и немного сплюсните их для устойчивости на сковороде.

4. На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте "ежики" с двух сторон до золотистой корочки.

5. В отдельной сковороде разведите муку до состояния легкой золотистости, добавьте томатную пасту, воду, сахар, соль и специи. Перемешайте и доведите до кипения.

6. Переложите поджаренные "ежики" в сковороду с томатной подливкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут.

7. Подавайте "ежики" горячими, полив томатной подливкой. Отлично сочетаются с любым гарниром: от картофельного пюре до свежих овощных салатов.

Источник sovetnika.net