Что приготовить на Вербное воскресение: рецепт постных голубцов с грибами

В Вербное воскресенье верующие радуются возрождению и торжеству жизни. Праздник приходится на Великий пост, ведь Пасха в 2024 году отмечается только 5 мая. Но есть некоторые послабления в меню. Можно есть рыбу, икру, постную выпечку, овощи и фрукты. Но мясо, птица, яйца и другие продукты животного происхождения по-прежнему под запретом.

Но на Вербное воскресение можно приготовить множество вкусных постных блюд.

Что такое Вербное воскресение

Согласно Евангелию, в Вербное воскресенье Иисус вошел в Иерусалим. Днем ранее он воскресил Лазаря, так что суббота носит название Лазарева суббота. В этот день принято есть икру, которая символизирует возрождение жизни. А в Вербное воскресение разрешено даже сухое вино. Вербным оно стало, потому что Иисуса приветствовали, бросая под ноги его осла пальмовые ветви. Но в Украине пальмы не растут. Так что символом праздника стала верба. Их несут в церковь, а потом хранят до следующего года. В праздник Вербного воскресенья нельзя работать, ругаться и ссориться. И проводить праздник лучше всего за праздничным столом с семьей. И приготовить можно вкуснейшие постные голубцы с грибами и перловкой. 

Ингредиенты:

Для голубцов:

• белокочанная капуста – 1 кочан (700–800 г);
• белые грибы – 400 г;
• перловая крупа – 200 г;
• одна морковка;
• шампиньоны – 150 г;
• одна луковица;
• корень сельдерея – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль, молотый черный перец.

Для соуса:

• белые грибы – 150 г;
• шампиньоны – 100 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• мука – 1 ч. л.;
• зеленый лук, тимьян, соль, черный перец.

Приготовление:

1. Перловку насыпьте в сито и промывайте горячей проточной водой пока вода не станет прозрачной.

2. Промытую перловку переложите в сотейник и залейте водой. Поставьте на огонь и быстро доведите до кипения. Варите на слабом огне до готовности, но следите, чтоб крупа не разварилась.

3. У капустного кочана аккуратно вырежьте кочерыжку, распарьте листья любым удобным способом: в кипятке, пароварке, или микроволновке. Отделите листья.

4. Лук мелко нарежьте, морковь, корень сельдерея, белые грибы и шампиньоны нарежьте маленькими кубиками.

5. Овощи и грибы обжарьте на растительном масле. Смешайте с вареной перловкой, приправьте солью и перцем.

6. Сверните голубцы, обжарьте на сковороде, сложите в кастрюлю, залейте соусом и тушите около часа.

7. Грибы для соуса нарежьте маленькими кубиками и слегка подрумяньте на растительном масле. Всыпьте муку и перемешайте. Влейте воду и доведите до кипения. Посолите, поперчите и, помешивая, варите 10 минут.

8. Зеленый лук нарежьте тонкими колечками. С веточки тимьяна оборвите листочки, затем вместе с зеленым луком добавьте в соус. Вместо перловки можно использовать и другие крупы: рис, булгур и т.д.

sovetnika.net