Что приготовить на Пасху: ТОП-2 рецептов мясных блюд

Все они действительно вкусные и прекрасно впишутся в ваше пасхальное меню.

Мясной рулет из фарша с беконом и яйцом

Ингредиенты:

• 600 г говяжьего фарша
• 400 г куриного фарша
• 400 г бекона
• 5–6 яиц
• Половина среднего цукини или 1 морковь
• 1 средняя луковица
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло
• 1 ст. л. с горкой кукурузного крахмала
• 1 ч. л. сладкой молотой паприки
• Соль, свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Отварите яйца вкрутую, остудите и почистите. Очистите лук и чеснок, очень мелко нарежьте. Обжарьте лук и чеснок в паре ложек растительного масла, до мягкости. Посыпьте паприкой, перемешайте, снимите с огня и остудите.
2. Смешайте говяжий и куриный фарш с жареным луком и чесноком. Натрите цукини или морковь на средней терке, добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3. Смешайте крахмал с 3 ст. л. холодной воды до однородности, добавьте к фаршу и еще раз очень тщательно вымесите.
4. Смажьте маслом форму для кекса, застелите ее тонкими полосками бекона внахлест. Аккуратно выложите сверху примерно треть мясного фарша.
5. На фарш в ряд выложите вареные яйца. Сверху распределите оставшийся фарш, плотно прижмите. Накройте свободными краями бекона.
6. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке 40-50 минут или до румяной корочки.
7. Аккуратно переверните готовое блюдо на тарелку. Когда рулет немного остынет, разрежьте его на порции и подавайте с салатом из свежих овощей.

Холодец с говядиной и свининой

Ингредиенты:

• 700 г свиных ножек
• 1,4 кг говядины
• 1 стакан молока
• Фильтрованная вода
• 1 репчатый лук
• 1-2 моркови
• 10 горошин черного перца
• 1/4 ч. л. молотого перца
• 1 гвоздика
• 1,5-2 ч. л. соли
• Щепотка лимонной кислоты
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 10 веточек свежего укропа

Способ приготовления:

1. Свиные ножки очистите, помойте и разрежьте вдоль, открывая сухожилия. Залейте молоком и долейте воды, чтобы жидкость полностью покрывала ножки. Оставьте на 30 минут.
2. Говядину помойте, залейте водой и оставьте на 30 минут.
3. Вымоченные ножки очистите, сполосните и вместе с мясом сложите в кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрывать мясо. Доведите воду до кипения. Когда поднимется пена, слейте воду, промойте мясо и вымойте кастрюлю.
4. Залейте фильтрованную воду в пропорции: на 1 кг мясного мяса и костей – 2 л воды. Положите в воду свиные ножки и говядину. Доведите до кипения, уменьшите огонь и снимите пену. Добавьте щепотку лимонной кислоты и 1/3 необходимого количества соли.
5. До половины накройте кастрюлю крышкой и варите холодец на очень медленном огне 3 часа.
6. Луковицу прямо в шелухе помойте и отрежьте корешок. Морковь и корень петрушки очистите. Оставьте овощи в воде до момента добавления бульона.
7. Добавьте к бульону овощи, горошины перца и лавровые листья. Досолите бульон, чтобы он был немного пересолен.
8. Варите бульон на слабом огне под полузакрытой крышкой еще час. После этого снимите кастрюлю с огня и выберите мясо и овощи. Лук выбросьте, а морковь и мясо оставьте охлаждаться.
9. Уберите жир с поверхности бульона. Перетрите чеснок со щепоткой соли и черного молотого перца, добавьте его в бульон и размешайте. Накройте крышкой и оставьте бульон на 15-20 минут.
10. Руками отделите мясо от костей. Разделите его на волокна.
11. Часть свиной шкурки и мягких хрящиков измельчите и смешайте с мясом. Выложите мясо в форму слоем толщиной 2-2,5 см.
12. Вырежьте из вареной моркови цветы и выложите поверх мяса.
13. Залейте бульон, процеживая через сито с бумажной салфеткой, слоем 2-2,5 см. Измельчите укроп и посыпьте поверхность студня по периметру.
14. С поверхности бульона уберите бумажной салфеткой остатки жира. Поставьте холодец в холодильник на 4-5 часов.

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.