Бельгийский шоколадный торт: пошаговый рецепт вкусного десерта

Бельгийский торт — это шоколадные бисквитные коржи со светлым кремом, сливочной глазурью и бисквитной посыпкой. Этот бисквитный корж можно использовать и для других тортов. Его печь очень легко, самое главное — хорошо взбивать яйца и вовремя поставить тесто в духовку. 

Ингредиенты:

Для крема:

• сахар — 180 г;
• сахар ванильный — 1 ч. л;
• крахмал кукурузный — 50 г;
• куриные желтки — 6 шт;
• молоко 3,2% — 400 мл;
• масло сливочное 82% — 150 г.

Для теста:

• мука — 120 г;
• какао-порошок — 30 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л;
• сода пищевая — 1/2 ч. л;
• яичный белок — 6 шт;
• яйца куриные — 1 шт;
• сахар — 150 г;
• сметана — 120 г;
• растительное масло — 80 мл.

Для глазури:

• шоколад черный — 80 г;
• сливки 33% — 100 г.

Приготовление:

1. Перемешайте сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Влейте 100 мл молока и добавьте яичные желтки. Смешайте до однородности, добавьте остальное молоко и снова хорошо перемешайте.

2. Влейте смесь в кастрюлю. Варите на среднем огне, активно помешивая, пока смесь не загустеет. Выложите в миску из кастрюли, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности. Накройте крем пищевой пленкой и дайте остыть.

3. И готовьте тесто: смешайте муку с какао-порошком. Взбейте яйцо и яичные белки в отдельной миске, пока масса не станет светлой. Влейте в нее сметану (можно заменить греческим йогуртом), масло и взбейте еще раз. Просейте смесь муки и какао-порошка в миску со взбитыми белками и яйцом. Перемешайте венчиком.

4. Вылейте тесто в выстеленную пергаментом форму. Выпекайте 40 минут при температуре 180°C.

5. Взбивайте крем миксером 3-5 минут.

6. Корж выньте из формы, срежьте верхний слой. Оставшийся корж разрежьте на 2 равные части.

7. Отложите половину крема, остальным намажьте верх нижнего коржа, поставьте друг на друга. Срезанный верхний корж накрошите или перемелите в блендере.

8. Растопите на водяной бане или в микроволновой печи шоколад, смешайте со сливками и намажьте верх торта.

9. К оставшемуся крему добавьте какао-порошок, перемешайте. Намажьте этой смесью боковую часть торта.

10. Кондитерский мешок оставшимся кремом украсьте торт сверху и украсьте крошками из перемолотого коржа бока торта. Поставьте в холодильник на ночь.

sovetnika.net