Ажурные блинчики на кислом молоке: очень тонкие и не рвутся

Кислое молоко - прекрасная основа теста для блинчиков. Благодаря взаимодействию кислого молока с содой тесто наполняется пузырьками воздуха, и блинчики получаются ажурными и с множеством мелких дырочек.

Заворачивать в них можно как сладкую, так и соленую начинку. После приготовления накройте блины на кислом молоке широкой тарелкой или крышкой от кастрюли, чтобы они не обветрились.

Тонкие блинчики на кислом молоке
Ингредиенты

• Кислое молоко - 400 г.
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 3 стол.л.
• Соль - щепотка.
• Подсолнечное масло - 30 г.
• Мука - 200 г. 
• Сода пищевая - щепотка.

Приготовление

1. Молоко слегка подогрейте в микроволновке. Перелейте в глубокую посуду.
2. Вбейте в молоко яйца, добавьте соль, сахар, соду и растительное масло.
3. Вбейте массу миксером до однородности. В отдельную посуду просейте муку.
4. Всыпайте муку в тесто небольшими порциями и постоянно мешайте тесто миксером, чтобы не было комочков.
5. После этого оставьте тесто при комнатной температуре на 15 минут, чтобы оно хорошо "схватилось". Затем разогрейте сковороду и смажьте подсолнечным маслом перед первым блином.
6. Налейте на сковороду половину половника теста и равномерно распределите по сковороде. Поджарьте с двух сторон. Больше смазывать блины маслом не нужно.

Источник