Английский шоколадный пудинг

Для пудинга желательно использовать горький шоколад с содержанием какао-порошка не менее 56%. Готовый десерт можно украсить свежими ягодами, фруктами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

• 75-100 г сахара
• 5 ст. л. кукурузного крахмала или 4 ст.л. картофельного
• 2 ст. л. темного какао-порошка
• Щепотка соли
• 600 мл (3 стакана) молока
• 200 мл сливок 20 % жирности
• 170 г черного шоколада
• 30 г (2 ст. л.) сливочного масла
• 5 г ванильного сахара

Способ приготовления:

Шоколад поломайте и положите в сотейник, установленный над кастрюлей с кипящей водой. Помешивая, растопите его.

Пока шоколад плавится, положите в маленький сотейник с антипригарным дном сахар, крахмал, какао, соль и ванильный сахар. Перемешайте, добавьте молоко и сливки, еще раз хорошо перемешайте.

Держите получившуюся смесь на среднем огне, помешивая, пока какао не растворится. Снимите с огня, добавьте растаявший шоколад и осторожно перемешайте.

Верните смесь на средний огонь. Постоянно аккуратно помешивайте, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.

Снимите сотейник с огня. Добавьте масло и осторожно мешайте, пока масло не растает и не растворится. По желанию протереть массу через сито.

Переложить шоколадный пудинг в креманки или стаканчики и дать остыть в холодильнике. Чтобы на поверхности не образовалась корочка, накройте десерт пленкой в контакт.

Секреты приготовления домашнего пудинга

С кукурузным крахмалом десерт получится более воздушным, чем с картофельным.

Чтобы пудинг приобрел кремовую текстуру, его не нужно варить дольше указанного времени.

Если сахар заменить медом, то такая сладость не принесет вреда фигуре.

Калорийность шоколадного пудинга снизится, если добавить в него обезжиренное молоко (вместо сливок).

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.